ニンジンjジュース

ニンジンの旬がやってきます。ニンジンはジュースにしても美味しいですね。でもニンジンをジュースにする時はレモンか酢を少々いれると良いそうです。そうでないと何かの危険があるとか。それが何かは忘れてしまいましたが。ニンジンは葉っぱの方も美味しいですね。


なるべく若い葉の方が柔らかくて美味しいです。昔はとりたってのニンジンの葉を天ぷらにして食べたものです。あの味は今でも忘れられないおふくろの味です。ニンジンの葉にはβカロチンやカルシウム、鉄分も多く含まれていて健康食と行ってもいい感じですね。

特に金時ニンジンの色の成分は抗がん作用が注目されているようです。これからは食べ物でがんを治す時代になりそうです。